從創(chuàng)業(yè)伊始的6萬元到現(xiàn)在的百萬元資產(chǎn)，不到3年的時間，依靠在柳林的街頭巷尾常見的小吃——碗團，賈旭東實現(xiàn)了自己當初“先占呂梁山、再下汾河川、走出娘子關(guān)”的目標，成為當?shù)匦碌慕?jīng)濟增長點。
步履蹣跚出呂梁
其實碗團對人們來說，并不是陌生的食品，太原人叫灌腸、到了北京就成了扒糕。在柳林這種老少咸宜的風味小吃的吃法獨具特色：碗團上澆一層調(diào)料，紅油辣椒散發(fā)著濃香，食客用一種類似小刀的鐵片在碗里把碗團割開，蘸著調(diào)料食用，口感柔韌、筋道、香辣、爽口。
“同樣都是特產(chǎn)，為什么忻州的豆腐干、平遙的牛肉就能享譽省內(nèi)，而柳林碗團只能‘養(yǎng)在深閨人不識’？”賈旭東覺得碗團大有文章可做，于是開始了艱難的創(chuàng)業(yè)歷程。用他的話講“每天閉門苦讀，查閱資料，看了半人高的書”。功夫不負有心人，半年后，賈旭東研發(fā)出來包括真空包裝生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品包裝設計、生產(chǎn)流程、經(jīng)營策略等一條龍的方案。
2002年，賈旭東覺得時機成熟，他首先向國家知識產(chǎn)權(quán)局申請了真空包裝碗團的專利，并以“溝門前”為注冊商標，創(chuàng)辦了柳林縣溝門前風味食品公司，同年碗團正式投產(chǎn)，銷往外地。
傳統(tǒng)小吃也要入鄉(xiāng)隨俗
“柳林碗團作為特產(chǎn)，他首先是一種食品，顧客挑剔你最基本的就是好吃或不好吃，這是認可一種食品最簡單的方式。只要顧客覺得好吃，就是最大的優(yōu)勢。”賈旭東始終認為，“好吃”是傳統(tǒng)小吃發(fā)展的根本，也是占穩(wěn)市場必須的條件。他告訴記者，傳統(tǒng)小吃如果要向外發(fā)展，就必須結(jié)合當?shù)氐娘嬍沉晳T做出一些改變。賈旭東目前面臨的問題是，碗團在經(jīng)過真空包裝后的口感與傳統(tǒng)制作上有了差異。如何把傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝相融合，是一個不容忽視的問題。
賈旭東的“搭車”之說
曾有人問賈旭東，為什么不在太原開一家小吃店，專門經(jīng)銷柳林碗團。其實，賈旭東確實動過心思。但看到西安面皮、蘭州牛肉面、稷山麻花等同是傳統(tǒng)小吃，經(jīng)過多年的發(fā)展仍是蝸居于街頭巷尾，簡單落后的工藝、零亂不堪的環(huán)境，這些都讓他感到柳林的碗團如果想真正走出去，讓外人認可，必須另辟蹊徑。
“處在這個發(fā)展的階段，經(jīng)營方略將直接決定你的生死存亡”。賈旭東認為，開店也并非無可取之處，可是開店環(huán)節(jié)多、資金占用大、利潤相對較少，顯然不利于初期的發(fā)展。賈旭東想到了找代理商合作，讓擅于市場運作的代理商來為柳林碗團打市場。“這就好比同是在一條寬敞的大道上行駛，我急著趕往下一個目的地，但我的車跑得慢，人家的車跑得快，我就搭快車，省出來的時間就可以干別的事情。”2005年7月中旬，省內(nèi)一家代理商向賈旭東提出了合作意向，7月底，雙方正式簽約，真空包裝的碗團將很快亮像省城的各大超市。
賈旭東的另一個經(jīng)營策略是搭“順”車。桶裝方便面的簡單、方便讓賈旭東再度萌生了創(chuàng)新的想法。方便面等食品還得用開水泡，碗團恰巧省略了這一步驟，即開即食更方便。賈旭東試著往每一袋包裝里附帶可降解的一次性小碗、小刀和調(diào)料包，這種新型的“方便面”投放市場后果然效果不錯。
讓柳林碗團成名吃
賈旭東認為最難的是如何讓產(chǎn)品做大、做強、做精。
公司目前在產(chǎn)品開發(fā)上比較單一，碗團是主要依賴的支柱產(chǎn)品。下一步的發(fā)展對象是當?shù)匾环N叫“油皮”的小吃。由于碗團的真空包裝屬淀粉保濕保鮮技術(shù)，只有3個月的保質(zhì)期，賈旭東計劃在開發(fā)新產(chǎn)品時能彌補這個不足。
不到3年的時間，從創(chuàng)業(yè)時的6萬元到現(xiàn)在的100多萬元，發(fā)展速度超乎賈旭東的預料，也受到當?shù)卣跋嚓P(guān)部門的關(guān)注。賈旭東現(xiàn)在的目標是想讓柳林碗團走出山西，計劃在公司的全面質(zhì)量管理體系成熟后，與當?shù)氐睦习傩蘸献?，擴大生產(chǎn)規(guī)模，一方面為當?shù)乩习傩仗峁┚蜆I(yè)機會，另一方面也能帶動當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展。
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